Ψαρονέφρι γεμιστό

 2 μέτρια-προς μεγάλα κομμάτια ψαρονέφρι (χοιρινό φιλετάκι) (1-2 εκ.πάχος)

2 μέτρια μήλα τριμμένα χοντρά (σε τρίφτη)

1 φλ.αμύγδαλα

1 φλ. Σταφίδες άσπρες

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 κ.σ.ανάμιχτα μπαχαρικά σχάρας

3 κ.σ.ελαιόλαδο

1 κ.σ.βούτυρο

Αλάτι,πιπέρι

Σχοινάκι για δέσιμο

Σάλτσα:

Σαλάτα με ρόδι, φασολάκι και φουντούκια

3 φλυτζάνια κατεψυγμένο λεπτό φασολάκι

1 φλυτζάνι φουντούκια ωμά σπασμένα στα 2

¾ φλυτζανιού ξηρό μπιζέλι (αφού το βράσετε για λίγο)

6-7 μανιτάρια κομμένα κατά μήκος

1 κολοκυθάκι πράσινο κομμένο φέτες

½ φλ.φρέσκο φινόκιο κομμένο φέτες

1 ½ φλ. Σπόρια ρόδι

Dressing:

Πώς να τροποποιηθεί η πείνα;

Οι αγρότες αναπτύσσουν τρόπους καταπολέμησης της πείνας. Στην ημερήσια διάταξη έχει τεθεί το άλυτο δίλημμα εάν είναι δυνατόν να τραφεί ο αυξανόμενος πληθυσμός της Γης μόνο με γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (ΓΤΟ) ή θα επαρκέσει παρ’ όλ’ αυτά στον κόσμο η καθαρή οργανική τροφή.

       Σε τριάντα χρόνια ο πληθυσμός των κατοίκων του πλανήτη μας θα αυξηθεί κατά δύο δισεκατομμύρια ανθρώπους. Και σε αυτό το χρονικό διάστημα είναι απαραίτητο, σύμφωνα με τις προγνώσεις της Διεθνούς Οργάνωσης Τροφίμων (FAO), να αυξηθούν οι ποσότητες των τροφίμων κατά 70 %.

 

Λίστα τροφίμων που προκαλούν πονοκέφαλο, συνέταξαν Αμερικανοί ερευνητές

 

                                                        Νέα Υόρκη

   Και ποιος δεν έχει υποφέρει σε κάποια φάση της ζωής του από πονοκέφαλο; Σχεδόν οι πάντες! Αποτελεί σύμπτωμα εκατοντάδων παθήσεων ενώ η αιτιολ ογία δεν είναι πάντα σαφής. Αμερικανοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι συνηθισμένα τρόφιμα μπορεί να προκαλούν σοβαρούς, εξοντωτικούς πονοκεφάλους σε ορισμένους ανθρώπους.

Οι ερευνητές του Νοσοκομείου «Northwestern Memorial» του Σικάγο και της Κλινικής Μάγιο στο Ρότσεστερ της Μινεσότα παρουσιάζουν επαρκή επιστημονικά στοιχεία σύμφωνα με τα οποία τροφές όπως τα φιστίκια, τα φασόλια και το τυρί ενοχοποιούνται για τους πονοκεφάλους. Κοινό στοιχείο των τροφίμων, η τυραμίνη.

Tρόφιμα που διαρκούν μια ολόκληρη ζωή

   Σε μία εποχή που είμαστε πλέον απολύτως πεπεισμένοι ότι τα πάντα γύρω μας έχουν ημερομηνία λήξεως, η φύση φροντίζει να μας δώσει μια ανάσα αισιοδοξίας: υπάρχει και κάτι που διαρκεί για πάντα.

   Ο  κύκλος της ζωής μπορεί να υπαγορεύει ότι από τον υπερσύγχρονο ηλεκτρονικό υπολογιστή μέχρι το βιολογικό φρέσκο κρέας που μόλις αγοράσαμε, η διάρκεια βιωσιμότητας είναι συγκεκριμένη, αλλά η φύση έχει άλλη γνώμη.

  

Άγνωστες πτυχές μερικών τροφίμων (part 2)

Το ξέρατε ότι:

• Το παγωτό εφευρέθηκε από τους Κινέζους!

Πανετόνε

2 φακελάκια μαγιά
1 φλιτζανάκι νερό
5 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)
1 φλιτζάνι ζάχαρη
5 αυγά
1 φλιτζάνι φυτικό βούτυρο
3 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού πορτοκαλιού
2 φλιτζάνια αποξηραμένα φρούτα (σταφιδάκια, πορτοκάλι, κιτρόμηλο, μούρα κ.ά.)

Χοιρινό κότσι

2 χοιρινά κότσια

2 σκελιδες σκόρδο, πολτοποιημένες

1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο

2 κουτάλια της σούπας μουστάρδα

2 κουτάλια της σούπας μέλι

αλάτι, πιπέρι

1 κλωναράκι δεντρολίβανο

2 φλιτζάνια μπύρα

Εκατό εκατομμύρια τόνους τροφίμων παράγει η Αργεντινή από το οποία εξάγει τα μισά

   Στοιχεία για την πρωτογενή παραγωγή της Αργεντινής δημοσιεύει οικονομικό δελτίο του γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων της ελληνικής πρεσβείας στο Μπουένος Άιρες. Σύμφωνα με αυτό η «δυναμική γεωργία και κτηνοτροφία» με μεγάλες εκμεταλλεύσεις (δεκάδων χιλιάδων στρεμμάτων), μηχανοποιημένη παραγωγή και ισχυρό κλάδο μεταποίησης παράγει 100 εκατομμύρια τόνους τροφίμων ετησίως και εξάγει τους 50, παρά τους εξαγωγικούς δασμούς που επιβάλλει το κράτος.

  

Μπαχαρικά για να «συνέλθουμε» από τις γιορτές;

Τα μπαχαρικά είναι σε όλους γνωστό, από την αρχαιότητα ακόμα, ότι έχουν πολλά οφέλη για τη υγεία μας. Όμως είναι ικανά να βοηθήσουν ακόμα και στην απώλεια των επιπλέον κιλών που πήραμε κατά τη διάρκεια των ημερών των Χριστουγέννων ή να ηρεμήσουν το «επιβαρυμένο» μας στομάχι;

Σύμφωνα με μια αρχαία Ινδουιστική θεωρία, τα μπαχαρικά είναι σε θέση να μας δροσίσουν ή να μας ζεστάνουν εσωτερικά, ενώ μπορούν να επηρεάσουν την ισορροπία του πεπτικού μας συστήματος. «Δρουν ως κίνητρο για το πεπτικό, με αποτέλεσμα να ανακουφίζουν από τις όποιες πεπτικές διαταραχές, ενώ ορισμένα μπαχαρικά έχουν και αντισηπτική αξία», εξηγεί ο Δρ Krishnapura Srinivasan, επιστήμονας του Κεντρικού Ερευνητικού Ινστιτούτου Τεχνολογίας και Έρευνας Τροφίμων, στην Mysore της Ινδίας.

Tο Περιτύλιγμα που… τρώγεται! (video)

     Ένα μέρος από το χαρτί περιτυλίγματος στο σουβλάκι ή στο μπέργκερ δεν είναι λίγες οι φορές που καταλήγει στο στομάχι, ειδικά στις πρώτες δαγκωματιές! Συχνό φαινόμενο αλλά και αηδιαστικό όταν συμβαίνει. Έτσι η βραζιλιάνικη αλυσίδα ταχυφαγείων με την ονομασία «Bob» αποφάσισε να μην ανησυχούν πλέον οι πελάτες της γι’ αυτό. Με ποιο τρόπο;